來到大甲
一定不能忘記這個在地好滋味
大甲鎮四十年老店「謝陽春麵」
店內所賣的陽春麵與一般的作法大不相同
湯麵不加肉燥,加榨菜、豆干絲,別有一番風味
老闆謝明利透露
這可是他年輕時向外省人學來的道地陽春麵
可能是受到謝老闆的影響
大甲鎮內賣陽春麵的業者
多會加上豆干
有別於外地陽春麵的作法
謝明利原本在工廠上班
因不想長期為人作嫁
決定轉業改學賣陽春麵
一做就是四十年
他賣的陽春麵與一般的陽春麵大不同
加上榨菜、豆干絲的白麵,吃起來別有風味
(陽春麵條有別於一般陽春麵還細,肉汁也超甘甜!下次一定還要再去。)
他說
如果加肉燥
油膩且吃不出湯麵的味道
他用豬大骨熬煮的湯頭
喝起來油而不膩
麵條也很有Q勁
謝明利和太太郭淑美兩人一起經營陽春麵攤近四十年
由於保存傳統好味道
受到許多當地人的喜愛
兒孫也傳承這項好手藝
兒子在大甲市區開分店
連還在讀書的孫子放了假
也往店裡跑
幫忙祖父母煮麵、調料
一副準備接手的模樣
謝明利透露
陽春麵要好吃
起鍋前得先在碗內放些生蔥、芹菜,煮麵水必須隨時保持滾沸
麵條下鍋後以大火烹煮
攪拌一下就要撈起
才能Q而不爛
或許是受到這家老字號陽春麵店的影響
民眾到大甲鎮市區其他小吃或路邊攤吃陽春麵
不難發現麵裡幾乎也都會加一些豆干絲
口味略有不同
頗為美味
〔記者歐素美/大甲報導〕
謝家陽春麵
電話:04-26865946
地址:台中市大甲區鎮瀾街216號
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