這一道家常菜
是我娘家媽媽每年必做的好美食
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因為怕會忘記媽媽的好味道
所以特別把它記錄下來

我想就永遠不會忘記了

 

這一道菜和福州燕丸一樣
是外公那代
從福州傳過來的家鄉味

可惜外公已經去世了
還好媽媽這代有把美食繼續的保存下來

尤其是在冬天
來上熱熱的一碗

真的好好吃

 

今年過年媽媽又炒了一些紅槽肉
讓我帶回家慢慢品嚐慢慢吃

真好吃真幸福

 

紅槽肉製作方法

1.後腿肉

2.紅槽(好吃的紅棗購買不易,下面會分享購買的地方)

3.老薑一條

4.麻油

 

紅槽肉製作方式

老薑敲碎,鍋子倒入麻油,拿老薑下去爆香,再放雞肉快炒一下,再放紅槽下去炒,然後轉小火蓋鍋蓋,前加一點𣲙糖

 

炒起來之後
等冷卻完

部份吃不完的
可以先分裝冷藏
等到要吃時
再一包包拿出來退冰

今天我就拿一包出來退冰了

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退冰差不多之後

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放入煮好的水中

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變成了紅槽湯

 

另外再煮一鍋水

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放入也是很特別的
給紅槽麵專門使用的麵條
這麵線和外面賣的不太一樣.........
為什麼不一樣
下面再來分享

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麵條煮好後
放入碗裡

加入煮好的紅槽湯

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就變成香噴噴的一碗福州紅槽麵了

但這麵要趁熱吃
不然這麵條會瞬間變大條喔
比一般麵條變大的速度還快

一直變大一直變大
然後把紅槽湯吸乾了
要吃就還要再持續加湯

所以吃紅槽麵的人
要熱熱吃
而且不能沒加湯
不然會很乾
麵會變一坨

CIMG8706.JPG  

 

紅槽麵的紅棗和麵條那裡買的到?
就在台中市建國市場內還買的到喔

大興行 南北雜貨
電話:04-2224-2882、04-2223-9881
地址:台中市建國路238號

 

另外再分享一個也是我們家的家鄉美食 - 福州 燕丸湯

 

 

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~ღ 林家花園好讚 ღ~

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  • 訪客
  • 馬祖很多喔~~我們都吃這個!
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