～ღ 林家花園好讚 ღ～

▲位在雲林口湖
因為臨海加上氣候及地利之優勢
成為烏魚子的大宗產地
時序接近年底前的11月底到12月中
是烏魚繁殖產季
此時來到雲林口湖鄉
總能見到一大片日曬金黃烏魚子的壯觀景象
這次要來介紹這家「李記烏魚子」
是2020年的新創商家
老闆的爸爸是烏魚子的師傅
已經在雲林口湖這個地方
經營烏魚子工廠有50年了
過去都是把製作好的烏魚子批發賣給中盤商
而今老闆要傳承父親的事業
開始自給自足對外經營自家工法技術的烏魚子產品
「李記烏魚子」路續將研發出“薄塩”健康美味的烏魚子產品
預計做到「傳承老味道 開發新口味」

▲在雲林口湖這個鄉下地方
「李記烏魚子」的老師傅
從十幾歲起就開始學做烏魚子
光一片烏魚子要收成
鳥魚就要養殖超過二年到三年
經常半夜也要巡漁池
他笑說漁民就像是農民一樣都是靠天吃飯
曾經因為跳電的關係
還死了一池好幾百萬的烏魚
再加上因烏魚的生長發育期都與時間息息相關
又因天氣溫度決定烏魚子的品質
每年秋天烏魚的卵泡就會開始發育
並在11月時最為成熟
如果天氣夠冷
烏魚卵就會又大又飽滿
反之如果天氣不夠冷
那麼卵泡成熟時就會較小片
如果在收成時期遇到冷氣團來襲
漁民們還是得清晨撈烏魚
冷冷的天氣裡
還是要把手都泡在冰水裡處理一道道的程序
但近年來都不再養殖了
他們採用的是野生的烏魚子
沒有土味有淡淡海洋的香氣

▲E媽很喜歡吃烏魚子
以前烏魚子一整塊買回來
都是切成薄片才上桌上與家人共享
後來買過的烏魚子一口吃
幾乎都是夾鏈袋包裝
這是第一次拿到有禮盒裝的烏魚子

▲其實是為了更方便吃
隨時補充營養
業者將烏魚子裝成一小片的一口吃
可當成零食一樣
隨時想吃就可以拿起一包撕開來吃

▲「李記烏魚子」的老闆說
從做出每一片好吃的烏魚子前
需要技術和一段較需體力的辛苦過程
因漁民要將捕獲的雌烏魚剖開取出卵巢急速冷凍殺菌
等退冰了還要經過食鹽醃製脫水去腥、日曬處理
最後還要搬石頭壓烏魚卵讓它出水
壓制陰乾的工法
也是一門技術
壓的好整片巫魚子才會美
完成後的烏魚子有請嘉義大教授做過實驗和檢驗
一切沒問題後才上市

▲吃烏魚子的營養價值好處多多
因為當中含有豐富蛋白質
養顏又美容
還能增加彈性細胞的生成
增強體內的新陳代謝能力
同時烏魚子中的維生素A和B群含量不低
維生素A可護眼
維生素B2有助於補元氣
維生素B12可幫助補血
適量補充對心血管也有好處

▲我把李記烏魚子的烏魚子一口吃
當成下午茶的茶點
配著淡茶來吃也很適合

▲網上購買可常溫寄送

▲沒有馬上食用完畢的話
保存方式需在5度以下冰箱冷藏

▲免拿剪刀
徒手就方便撕開

▲「李記鳥魚子」的老闆說
古早時期因沒有冰箱
烏魚子在製作時會做的很鹹
比較容易保存
這是古時候流傳下來的味道
但現在的人越來越講求養生
一聽到鹹就與不健康畫上等號
因此他們做出來的烏魚子著重在於「薄鹽」
為了做出「薄鹽」的烏魚子
所需要下的功夫又要更多、更加費工時了

▲輕輕咬一下一口
吃起來油潤鹹香、鮮味可口

▲烏魚子搭上青蒜切片
入口同時可以帶出烏魚子的鹹味
又或者把青蒜換成蘋果片或水梨片
能降低烏魚子濃郁的鹹味
吃起來較清爽
都依個人喜好唷

▲有禮盒裝的「李記烏魚子」
送禮、自用兩相宜

▲因為烏魚子的產季只有冬天
它蛋白質營養價值很高
對健康是好處多多
因此「李記烏魚子」會希望研發出
一年四季都可以吃到的產品
這款「魚與熊掌」烏魚子餅乾是今年研發的新產品
還拿到110年青年創新行動奬勵
若家中有糖尿病患者的人
這款餅乾也很適合
因裡面的糖類成分是1半砂糖、1半赤藻糖醇
比例各佔1：1
糖尿病患者可以用的糖
比一般的砂糖來說貴超過十倍
糖的味道較不會太甜
「魚與熊掌」烏魚子餅乾內有10片
售價450元；特價400元
餅乾外觀造型是烏魚子的模樣
非常的可愛有親合力呢~ 

▲這款餅乾不會硬、且很酥脆好入口
為專為長輩設計可以食用
吃起來有點像手工餅乾~
味道鹹甜鹹甜的有烏魚子的香氣
之前沒有吃過這樣產品的我
覺得相當好吃~大推薦！！！

李記烏魚子

訂購電話：0937-294-399
地址：雲林縣口湖鄉拔拉路46-28號

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