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▲最近友人看我喜歡分享美食
特別和我推薦他朋友開的一家烘焙麵包坊
位於向心兒童公園附近、也近豐樂雕塑公園、南苑公園、迪卡儂
可說是地靈人傑的好地方
找天來迪卡儂就順便繞過來品嚐看看
聽說布朗爵士烘焙麵包坊做的歐式、台式麵包都很好吃
老闆之前在南投開了2年胖卡餐車賣麵包
後來轉型在南投縣政府附近開了家小型麵包店
目前尚在營業中
到2018年進軍台中南屯區
全憑著一股傻勁
想做出更多人想吃的健康營養又養生的麵包
所以來到布朗爵士烘焙麵包坊
你一定吃的到講求天然酵母做的歐式麵包
當然還有好多好多
比如令我驚豔的藍紋乳酪麵包
還有這個夏天我吃完也很讚爆維也納冰麵包
所以我一定要好好來分享這一家好吃的麵包

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▲這家布朗爵士烘焙麵包坊
明確一點的地址
是在台中市政府消防局第六大隊南屯分隊的斜對面
向心南路路邊
所以店面可說是非常好找

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布朗爵士烘焙麵包坊的店面經營方式
有別於一般麵包店的經營樣貌
一般的麵包店都是店面採開放式
客人可自由進出店裡夾、拿麵包

布朗爵士烘焙麵包坊則是採櫃位
或者說是跟飲料店一樣
直接在門口和櫃台點餐的方式
之後
取餐離開
購買方便且衛生

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▲因店家非常重視乾淨整潔
不開放店內自行夾取麵包
也是希望能在第一線顧好衛生
這樣的方式也能避免有些客人不小心用手碰觸到麵包
或是客人挑來挑去挑剩下的
還有就是怕有皮小孩去捏麵包的疑慮問題
聽說這是初期創業在胖卡餐車時
就都依這樣的方式在經營了
當然這樣對面一對一的銷售方式
也考驗著門市人員的功力
畢竟每次遇到客人的問題都很不一樣
但另一方面
也因此有更多機會告訴客人每樣產品的口感及特色
我也是因為有聽他們解說過
才跳脫以往我只買台式傳統口味那幾款麵包
在這裡聽門市人員的介紹
真的會每一樣都好想吃看看喔~
這趟帶回了不少的麵包回家吃(後續分享,請往下看)

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▲櫃台下廚窗裡的麵包
比較像是台、日式麵包有鹹的也有甜的
還有蛋黃酥耶..........
含歐式麵包零零總總
大約有二十幾款麵包吧,我想

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▲價格幾乎都在銅板價左右
我個人覺得真的都不貴~

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▲側邊的廚窗櫃內
擺的大多是歐式麵包款式
因製作方式費時
所以單價會高一些
但歐式麵包也大多是這個行情價
所以也不算比較貴喔

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湯種龐多米$70、塩可頌$100

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▲蜜香法國$80、德式布丁$55、藍紋乳酪$100

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▲歐式麵包今日口味有五種
伯爵紅茶$65、核桃乳酪$65、蜂蜜發酵果子$65、酒釀無花果$70、核桃方塊$65

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布朗爵士烘焙麵包坊的麵包
大約都是下午二點多麵包會出爐
因朋友的關係難得可以前進櫃台後方的烘焙廚房
觀看師傅在裡面做麵包

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▲今日要上架的多款麵包
在他的烤箱熟門熟練的進進出出交替著

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▲還有放在一旁在等冷卻要夾心的麵包
也在一旁等候著

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▲烤箱剛出爐的麵包熱呼呼的
師傅小心異異的脫膜拿起又放好
一個人認真的忙進忙出
只為做出健康營養又養生的好吃麵包

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▲門市小姐上架擺盤
動作也非常的快速
弄好之後~開賣啦!!!

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▲一開始請門市小姐介紹時
她跟我介紹擺在櫃台前的這款夏季冰麵包

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▲夏季焦糖維也納(冰麵包)$40元
這名字聽起來很特別...冰麵包?

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門市小姐說這款焦糖維也納
是使用天然發酵奶油
化口性非常好
吃下去嘴裡奶油會入口即化
奶油上黑黑一粒一粒的是香草籽
另有自製的焦糖打成碎粒加在裡面
所以裡頭一顆一顆的是焦糖碎粒
吃起來會有卡滋卡滋的口感
 

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▲在一旁一整盤的歐式麵包(全素可食)
天然素材、健康養生也是老闆力推低糖、低油的產品
比起其他台式、日式麵包較油、較甜對人體負擔大
所以近幾年人們養生意識抬頭
越來越多人都會選購歐式麵包
今日的歐式麵包師傅有做了五種口味
 

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▲第一種歐式伯爵紅茶麵包$65
麵糰加了伯爵紅茶
裡面加了蔓越梅
吃起來會有伯爵紅茶的清香
帶有蔓越梅的酸甜滋味

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▲第二歐式核桃乳酪麵包$65

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▲起司乳酪加在裡面
再配上香酥核桃
吃起來除了有麵包的嚼勁
還有乳酪的香味

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▲第三種歐式蜂蜜發酵果子麵包$65
麵包裡面的小麥種加了一些蜂蜜進去發酵
而且麵包上頭攦了一塊塊像小果凍的是蜂蜜丁

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▲這款歐式酒釀無花果$70
這款歐包一樣做起來也是略為費工費時
麵粉加入紅酒
將大粒無花果、核桃混合打入香Q帶嚼勁的歐式麵糰裡

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▲最後這款是歐式核桃方塊麵包$65
以老麵種自然發酵
裡面加了核桃
更增加咀嚼時的口感喔

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▲門市小姐說如果我們這些顧客
對於麵包的口味有想多了解的話
她都願意切試吃給我們品嚐
希望客人也是喜歡了再打包帶走
因為以往比較少吃到歐式麵包款式
聽門市小姐介紹完
還蠻想品嚐看看的
告知門市小姐後她隨即切試吃給我們品嚐

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▲在閒聊的過程中可以知道
布朗爵士烘焙的歐式麵包講求低溫發酵
說起來簡單明瞭
但做起來相當費時
因為低溫發酵很花時間
師傅每天幾乎是早上起來先將低溫發酵的麵糰退冰
退冰後、要做成形狀等等
在做的同時
又要接著打隔一天的麵包
因為要放冰箱發酵11個小時
為了讓酵母不用添加任何的改良劑
就可以深入到麵糰的中心
依然可以讓麵包保水性很好
就只能靠時間和技術上來解決!
 

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▲門市小姐一口氣切了二種歐式麵包
核桃乳酪和酒釀無花果給我們試吃看看
愈嚼愈有味的小麥香
有著天然食材的樸實滋味
非常值得一試喔!
 

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▲再過二個月也即將要中秋節了
我看到櫃內有在賣蛋黃酥
金黃色的外皮烤的酥酥脆脆
我也洽詢了一下
門市小姐說他們是嚴選新鮮的紅土醃漬鴨蛋而成的
未來也有在作中秋節禮盒
我便要求試吃看看

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▲門市小姐馬上切一塊給我們試吃

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內餡豆沙飽滿包覆著大顆的蛋黃
光看就不禁令人口水直流
本來想中秋節再來訂購
試吃完後隨即乾脆打包一盒回家

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▲父女倆認真的在門市前選購
看要買些什麼回去當宵夜、早餐

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▲E爸平常也喜歡吃比較養生的
所以歐式麵包也是他的選擇之一

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▲打包了幾種不同口味的麵包帶回家

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▲購買麵包滿額還可以用LINE集點

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▲滿滿一袋好吃的麵包
帶回家好好品嚐

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▲宵夜先來一塊焦糖維也納
今天剛出爐的常溫使用

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▲因為它可冰冷凍使用
因此也有個名稱叫:冰麵包

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▲麵包吃起來好柔軟
配上裡面天然奶油配上香草籽和焦糖碎粒
才咬一嘴到嘴巴裡
很快就入口即化

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▲小E說太好吃了
趕快也分給E妹兒一口來吃

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▲炎炎的夏日這款焦糖維也納
也很好存放
放在冰箱的冷凍庫保鮮
3-5分鐘即可退冰
退冰後不會走味
反而有另一層好吃的吃法

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▲就是冷凍拿出來後
不需退冰直接放烤箱
烤到表皮酥酥的即可

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▲吃起來就會呈現外酥內冰的雙重口感
我個人吃了之後是超愛這種味道
簡直讚爆了
很推薦喔~

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▲這款藍紋乳酪麵包$100
是喜歡吃乳酪的人不能錯過的好滋味
藍紋乳酪的特殊口感
是一款讓許多人會驚呼連連的麵包

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藍紋乳酪它有股非常濃烈的乳酪味
是綠黴菌發酵後的產物
這種黴菌是對身體有益的益生菌
特殊發酵乳酪的活菌稀少
發酵過程中
使乳酪形成了藍色的大理石樣的花紋
味道非常獨特、濃烈
可說是乳品中的黃金
營養價值很高
製作過程費工
身價自然高貴

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▲切一塊給E妹兒當早餐吃
才拿給她
她就問我「媽媽為什麼這裡好像黑黑的,是壞掉了嗎?」
其實不是
藍紋乳酪加在麵包裡看起來像是發黴樣
但那是正常的喔

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▲所以喜歡吃乳酪的人一定會很愛這個味道
E妹兒也覺得很好吃
一連吃了好幾塊呢!

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布朗爵士烘焙蛋黃酥$150真的很讚
帶三顆回家品嚐後
真的覺得這豆沙不會太甜
外皮酥脆
吃起來不會膩也不會油
E爸也說非常好吃

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鹹香味十足的鹹蛋黃
吃起來奶香味十足
老少咸宜的傳統口味

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咬一口在嘴裡層次分明
中秋節有9入/12入的禮盒
3顆原價$150
季節、節日的不同不定時會做折扣唷
像今年到8/31前訂購都享9折優待
有需要的人可以洽詢店家  布朗爵士烘焙

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▲選了一塊歐式蜂蜜發酵果子麵包$65
回來吃看看才知道
這一塊大到小朋友無法一手掌握ㄟ

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▲只好切開了給孩子吃了
這一切開裡頭有滿滿的核果

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▲咬了一口表皮硬硬脆脆
吃起來
綿密紮實又Q彈
在嘴裡是越嚼越香

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▲在店裡門市人員介紹時覺得歐式酒釀無花果$70
好像很不錯也帶回了一顆
回家好好的品嚐

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▲但一拿出來....這也太大了
小朋友兩隻手拿還有點大塊
大人吃份量好足夠

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▲裡頭看起來黑黑的是無花果
另外還加了核桃

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吃到無花果時還能吃到紅酒香
健康美味又兼具酸甜口感
吃的時候香氣迷人
還有著豐富的營養
低糖低油的味道很天然
如果這種歐式麵包
沒封好或放冷凍
就會乾的很快或是發霉的很快
所以當天吃不完的話
建議封好放到冰箱去 

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▲這款德式布丁$55
剛開始我以為它是大蛋塔
後來看名稱才知道是德式布丁
外層很酥香
幸好外帶回來時透明盒內有多放一層玻璃紙
直接拉起來放到盤子裡吃之前才能保持它的完整

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▲這款德式布丁$55
不管是剛出爐的或是冰過後拿出來吃的
都超級好吃
因我們在店面有試吃到剛出爐的
熱呼呼的吃下去嘴裡暖暖的
在家裡是先冰箱冰過一天後才食用
冰冰涼涼又不甜膩

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視覺上它看起來大大一塊的好可口
因為大塊裡面的餡料就多
可以很過癮的吃到它裡面的布丁內餡
吃起來的口感更讚
 

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中間一碰即碎細緻綿密的布丁
味道很濃郁
搭配上香酥紮實的塔皮
甜而不膩
完全征服了我們的味蕾
要分食吃一定要先用刀切
要不然會碎掉的
 

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布朗爵士烘焙師傅
每樣東西都好用心製作

不僅麵包好吃
還能做到衛生把關
健康養生低溫發酵
讓我們吃的營養又沒負擔
分享給愛吃美食的饗客囉

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布朗爵士烘焙

電話:04-2386-2260
地址:台中市南屯區向心南路911號
FB粉絲團:https://bit.ly/2XDh6KL

 

 

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