今天和梁
去了豐原這家歷史優久的黑胡椒牛排館CIMG7921.JPG 

地址:台中縣豐原市中正路219號2樓
電話:04-2526-8750
營業時間:11:00-09:30

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【聯合報╱記者苗君平/台中報導】2010/7/31

台中縣豐原市黑胡椒牛排館開店26年,沒有奢華店面,也沒有特殊招牌,在靜宜、弘光兩所大學擔任專業技術助理教授的廖慶星是這家店常客,他說:「全憑肉質鮮美,捉住老饕的胃,才能屹立不搖」。

廖慶星說,牛排店林立,但要做得好吃,不簡單,「肉汁甜度在嘴裡化開,讓味蕾慢慢吸吮享受」,這家牛排館最有名的是「美國Prime級肋眼牛排」,14盎司重,吃起來過癮,油花分佈漂亮,不會太澀也不會太油。

廖慶星強調,牛排切開後,垂涎欲滴,在口中慢慢咀嚼品嚐,有牛奶與玉米穀物的香味,「一定要慢慢吃」。

他也說,該館的醬汁主要以80%洋蔥做原料,「愈嗆愈辣的洋蔥做起來愈甜」,味道不死鹹,再加入調味蔬汁、肉汁、高湯等,最後加入黑胡椒、磨菇,分別熬成黑胡椒醬與磨菇醬,搭配牛排最能提味,還能讓肉質更香甜。

前菜的玉米濃湯也很特別,沿用早年美軍俱樂部做法,一般常用太白粉與馬鈴薯做原料,這裡先以奶油與麵粉小火慢炒兩小時做主料,最後再加玉米,不僅濃稠,還有濃濃奶油香味,真材實料。

「澳洲特級冷藏菲力牛排」也很特別,從產地宰殺到店內,平均只有三天左右,「是坐飛機來的」,採簡易檢疫方式進口,來自安格斯的黑牛,牛肉特別細嫩,也比較香甜,百吃不厭。

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這家是開24年的老店了吧
算是從我出年那間就有了
品嚐一下小時候的好滋味~
吃上一口
簡直就像我小時候的味道一樣

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完全不受其他家吃到飽的業者影響
還是開了好多年

除了濃湯、主食、麵包,還有甜酒和咖啡、奶酪!

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一餐下來
其實也吃超飽的ㄋ

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從樓上看下去就是葳士派

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真是好懷舊的一天!

 

 

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